¿Es posible freír un huevo en la acera si hace suficiente calor?

¿Es posible freír un huevo en la acera si hace suficiente calor?

Esta pregunta viene del dicho «Hace tanto calor que podrías freír un huevo en la acera». ¿Cuántos niños, al oírlo, lo intentan de verdad? Lo más probable es que terminen con un desorden que se asemeja a los huevos revueltos más de un lado soleado hacia arriba. Entonces, ¿cuál es el problema?

Un huevo necesita una temperatura de 70°C para que se vuelva firme. Para cocinar, las proteínas del huevo deben desnaturalizarse (modificarse), luego coagularse, y eso no ocurrirá hasta que la temperatura suba lo suficiente para iniciar y mantener el proceso.

La acera presenta varios desafíos a esto. Según un experimento reportado en el libro de Robert Wolke, What Einstein Told His Cook: Explicación de Kitchen Science, las temperaturas de las aceras pueden variar dependiendo de la composición de la acera, si está expuesta a la luz directa del sol y, por supuesto, de la temperatura del aire. Los objetos oscuros absorben más luz, por lo que el pavimento de la encimera sería más caliente que el hormigón. La mayoría de las veces, las aceras son de hormigón. Wolke descubrió que una acera caliente sólo puede alcanzar los 63°C. Una vez que se rompe el huevo en la acera, el huevo enfría ligeramente la acera. El pavimento de cualquier tipo es un mal conductor de calor, por lo que al carecer de una fuente de calor adicional desde abajo o desde un costado, el huevo no se cocinará uniformemente.

¿Se puede freír un huevo en el capó de un coche?

Algo más cercano a las condiciones de una sartén sería el capó de un coche. El metal conduce mejor el calor y se calienta más, por lo que la gente ha podido cocinar un huevo en la superficie del capó de un coche.

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Aún así, la idea de cocinar un huevo en una acera no morirá. Es tan intrigante que la ciudad de Oatman, Arizona, organiza un Concurso Anual de Fritura de Huevos Solares el 4 de julio. Los concursantes tienen 15 minutos para hacer un intento usando energía solar (sol) sola. Los jueces de Oatman, sin embargo, permiten algunas ayudas, como espejos, reflectores de aluminio o lupas, que ayudarían a enfocar el calor en el huevo mismo. Resulta que los huevos también tienen un poco de ventaja en Arizona, la tierra de baja humedad y alto calor. Los líquidos se evaporan rápidamente cuando la humedad es baja. Los huevos tienen un poco de «ayuda» mientras se cocinan, y se secan más rápido.