Cerdo y chucrut en Nochevieja – Los orígenes de esta tradición

Descubra por qué muchos adoran la carne de cerdo y el chucrut el 1 de enero.

Cada año, la temporada navideña trae consigo una variedad de comidas tradicionales: pavo para el Día de Acción de Gracias, latkes para Hanukkah, bastones de caramelo para Navidad. Y al igual que el Año Nuevo, en realidad hay muchas comidas de Año Nuevo de la suerte de las costumbres de todo el mundo. En algunas partes de los Estados Unidos, la carne de cerdo y el chucrut son un alimento básico de Año Nuevo. ¿Por qué cerdo y chucrut? Es por eso que algunas personas comen este plato el primer día del año. Además, conozca las mejores tradiciones de Año Nuevo para probar cuando llame en 2022.

El origen de la tradición del cerdo y el chucrut

La tradición y ahora clásico maridaje se remonta a Alemania. Los alemanes y otras culturas de cría de cerdos han comido estos platos durante siglos, y los inmigrantes trajeron la tradición a los Estados Unidos en los siglos XVII y XVIII. Los descendientes de checos, húngaros y polacos también aprecian los vinos. Es por eso que esta tradición se concentra en áreas con una alta población de estas culturas, como el Medio Oeste y la Pensilvania holandesa. No hay un significado más profundo para comer estos alimentos específicos juntos, aparte del hecho de que «la carne de cerdo rica, grasosa y salada es el alma gemela del chucrut magro y agrio», como comer en serio el plato. Pero cuando se trata de alimentos específicos y su conexión de Año Nuevo, ¡hay mucho más!

¿Por qué carne de cerdo para el nuevo año?

El cerdo no se come en la víspera de Año Nuevo solo porque es delicioso; también se cree que trae buena suerte. La razón principal de esto depende del propio cerdo: para encontrar comida, un cerdo echa raíces en el futuro, según Linda Pelaccio, historiadora de alimentos y presentadora del podcast «A Taste of the Past». «Siempre es bueno avanzar al próximo año, no quieres volver atrás», dice. resumen del lector. “Por ejemplo, afortunadamente no comeríamos langosta en la víspera de Año Nuevo porque las langostas caminan hacia atrás”. Asimismo, salteamos las gallinas porque raspan el suelo cuando se alejan.

Además, Pelaccio dice que la carne de cerdo se considera un amuleto de buena suerte porque es muy alta en grasa y la grasa es sinónimo de prosperidad. Algunas personas comen cerdo el primer día del año con la esperanza de que les traiga un año de suerte y prosperidad.

Finalmente, los alimentos redondos también se consideran afortunados, explica Pelaccio, porque la forma significa monedas y buena suerte. Muchas formas tradicionales de preparar la carne de cerdo, incluido un plato italiano llamado cotechino que es carne de cerdo molida rellena de callos; se cortan en trozos redondos antes de servir. Si te gusta comprar a última hora para tu tradición de cerdo y chucrut de Año Nuevo, aquí tienes las tiendas abiertas en Nochevieja.

¿Por qué chucrut en Nochevieja?

Aunque el chucrut se sirve en rodajas, la col de la que proceden era redonda, que, como dice Pelaccio, es una forma que se cree que trae buena suerte. También es verde, un color asociado con la prosperidad financiera. «Simbólicamente, como tantas piezas de repollo de chucrut, es la riqueza que tendrás en el nuevo año», dijo Drew Anderson, cofundador de Cleveland Kraut. Resumen del lector.

También hay razones logísticas por las que comemos chucrut en esta época del año. Según Anderson, octubre y noviembre son épocas pico para la cosecha de repollo en Alemania y Europa del Este, donde la chucrut es particularmente popular. En este punto se trocea la col y se coloca en las barricas para iniciar el proceso de fermentación.

«Por lo general, en el Año Nuevo [Day]los productos frescos escasean, por lo que estos barriles de fermentación se tapan y las cosas buenas comienzan a fluir”, dice Anderson. y nutrientes cuando no había productos frescos disponibles». En otras palabras, la gente quiere comenzar el año con una comida saludable y el chucrut es el truco. Así que aquí hay algunos chistes de Año Nuevo que te harán reír en 2022.

Fuentes:

  • Linda Pelaccio, historiadora gastronómica y presentadora del podcast «A Taste of the Past».
  • Drew Anderson, cofundador de Cleveland Kraut
  • comer en serio: «La verdadera historia de las comidas tradicionales de la suerte de Año Nuevo»
  • salmuera: «POR QUÉ COMER CROUTTI EN NOCHEVIEJA»
  • red de radio heredada: «Alimentos redondos de buena suerte para el Año Nuevo y preparación de Mochi con Hiroko Shimbo»
  • tiempos de unión: «El chucrut de Año Nuevo es una tradición de Pensilvania»